炼乳是什么
简要回答
炼乳是一种由鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。此外,炼乳很甜,需要加5-8倍的水来稀释。
炼乳一般我们在做蛋糕和点心时候都会用到,可以增加蛋糕的口感。那么炼乳是一种什么物质呢?下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分水分,浓缩成原体积百分之25-40左右的乳制品,再加入百分之40的蔗糖装罐制成的。炼乳很甜,需要加5-8倍的水来稀释。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。
注意炼乳的热量极高,而且里面的氢化植物油是反式脂肪酸的一种,吃多了会引起心脑血管疾病以及发胖。
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