煲鸽子汤用老鸽还是乳鸽好
煲鸽子汤用老鸽好还是乳鸽好?小编来帮你分析分析,请看下文。
操作方法
煲鸽子汤的话最好用老鸽。这是因为老鸽的脂肪含量低,煲出来的汤不会那么油腻,而乳鸽的脂肪含量高,煲出来的汤就比较油腻。
老鸽肉质比较老,老时间熬煮都不会烂,而且越煮越香。而乳鸽的肉质嫩,煮一会就软烂了,影响汤的口感。
老鸽的肉质比较甜,而且是越煮越甜的那种,煮出来的汤比较鲜。而乳鸽的肉质没有那么甜,煮久了又烂,无法煮出鲜美的浓汤。
老鸽的营养价值较乳鸽的丰富,而且老鸽煲汤更能把营养熬煮出来,喝老鸽煲出来的汤也比较可口。
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