麦当劳用的是什么油?
(01)麦当劳用的是“起酥油”。起酥油的外表看起来和猪油特别相似,在普通室温的情况下就会慢慢凝固成固体,在低温保存下更是变成坚硬的一整块油脂。
(02)而从外表来看,起酥油的颜色有黄色和白色,价格比猪油便宜。而且起酥油在经过过滤之后,还可以制作成肥皂。
(03)但是要注意,起酥油的价格比一般的菜籽油还要贵,里面的反式脂肪酸却是对人体不利的成分,因此很多在西式快餐店打工过的朋友都会提醒,不要经常跑去吃炸鸡和炸薯条,这些东西吃了很容易发胖,尤其是三高人群,尽量避免。
(04)起酥油特别耐煎炸,化学特性也特别稳定。一般来说,餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油,大概在40℃,这样能够快速将固体的油脂融化成液体,更快将食物炸熟炸透。
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