怎样去除肉类的腐臭味
肉里面会有很多的营养物质,容易被微生物分解,就会容易产生味道,尤其是在炎热的夏季。轻异味肉类经过一些特殊处理,还是可以食用。但是变质严重肉类,建议还是不要食用为好。
操作方法
(01)料酒腌制法先将有异味的猪肉烧热水反复擦洗几遍,去掉上面粘液,然后倒入大量料酒进行按摩,最后腌制一个小时后,用清水冲洗干净即可。
(02)盐水浸泡法盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。
(03)焯水法用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味
(04)白酒法将清洗过的猪肉,用白酒反复揉搓,使酒味充分进入,也可采用白酒浸泡,白酒度数越高效果越好。
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