如何挑选红菇,红菇如何辨真假
操作方法
(0102)1.真的红菇,叶盖正面深红,中心暗红,并有皱纹,叶盖背面丝条细密均匀,呈灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,甜嫩可口2 红菇产于每年7、8月间,群生或散生在混交林或阔叶混交林内的地上,由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明,呈紫红色,直径3.5--6厘米;菌褶白色泛蓝,呈辐射状;菌柄近圆柱形,柄粗短,长3.5--8厘米。尤溪所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破,煮熟后清甘鲜美,其味稍有点甘苦,入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸,十多种微量元素。有生血补血,产妇体虚贫血、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化,减少胆固醇及抗癌之功效。红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于深山老林之中,人工采摘,产量较少红菇乃野生,有的根部会粘些泥,先用剪刀剪去后再清洗,易洗净。、要快速洗净后,用清水浸泡小时(时间可长短,能泡软,就能煮熟),连同浸泡的水一起跟肉类煲汤。、泡的水会有些红色,红菇炖后不红了,汤变红了,好味道也都在汤里了
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