酸辣魔芋豆腐怎么做好吃
今天这道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全没有用到一滴醋,全然是用酸菜来制做,用酸菜做出来的味道好极了,酸爽过瘾,辣是用小米椒及郫县豆瓣熬煮出来的,吃时再淋上自制的芝麻辣椒油,更是辣味更足,爽滑的魔芋与爽口的酸菜融合,再配上小米椒及辣椒油,色泽红润,更能勾起人的食欲!
步骤/方法
(01)1.所需用到的主料。
(02)2.酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。
(03)3.魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
(04)4.锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。
(05)5.加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香。
(06)6.注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
(07)7.加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
(08)8.下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
(09)9.撒入香葱及鸡精提提香。
(10)10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
特别提示
小贴示:<br/>1.魔芋先要焯水,去除杂渍。<br/>2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。<br/>3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。
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