荠菜的做法大全
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。其味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。别名:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。可用其来烹饪蛋饼、馄饨等多种美食。
操作方法
(01)荠菜蛋饼食材用料:荠菜200克相克食物鸡蛋2个面粉适量烹饪步骤:1.锅里放水,快烧开时转小火放入荠菜烫三秒捞出。2.冷却后挤出多余水分切碎放入大碗,打入鸡蛋,加一点盐。用筷子搅匀。3.加入面粉搅匀。4.平底锅放油烧热,转小火,用勺子挖一勺面糊放入平底锅,小火煎熟。5.一面金黄后翻面煎另一面,两面金黄即可。6.盛盘趁热享用。
(02)荠菜小馄饨食材用料:荠菜100克、猪肉馅50克馄饨皮300克、葱15克相克食物姜10克、蚝油10克、料酒20克橄榄油20克、胡椒粉花椒粉盐适量、鸡蛋1个烹饪步骤:1.馄饨皮可以买现成的,我这是自己擀制的。面粉200克加水110克,再加少许盐和面擀好假,切块即可。2.肉馅加入蚝油,料酒,花椒粉,胡椒粉打匀。3.加入适量的水用力打,水要慢慢加,也可以打个鸡蛋进去,味道更鲜美。4.加入切碎的葱、姜搅拌均匀。5.荠菜,洗净用开水烫过。6.切碎备用。7.将切碎的荠菜拌入打好的肉馅儿中,加入适量的盐,搅拌均匀即可。8.取一馄饨皮放在手中,加入适量的馅儿。9.卷起两次。10.两头对折捏死即可。11.包好放在容器中,即可。
(03)双菇荠菜羹食材用料:草菇四两蘑菇6个荠菜二两盐、生粉、鸡精适量烹饪步骤:1.两种菇洗净切片。2.荠菜洗净,锅里放水烧开。3.水开后,放入荠菜烫一下,用筷子挑散。4.预先准备一盆冷水,荠菜烫一下马上捞出放入冷水中。5.捞出荠菜拧干水分,切碎备用。6.锅里加橄榄油,放入双菇翻炒片刻。7.加人少许水、盐烧开。8.倒入荠菜。9.加人水淀粉。10.用筷子顺着一个方向搅拌一下,放一点鸡精。11.装盘。
(04)荠菜炖土豆食材用料:土豆1个、荠菜半盘油、盐、葱、酱油、花椒面、姜适量烹饪步骤:1.荠菜洗干净,用水焯一下。2.焯过的荠菜控干水分。3.土豆去皮洗干净。4.土豆切条。5.加入土豆条,花椒面翻炒。6.锅中加入适量清水,将土豆炖熟。7.土豆炖熟,加入焯好的荠荠翻炒均匀。8.加盐,酱油,葱花,出锅装盘。
特别提示
禁忌人群:便溏者慎食。<br/>适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
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