麻辣鳕鱼的做法

鳕鱼也叫明太鱼、大头鱼。其肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，而肉中所含的脂肪只有0.5%，因为现在好多家里的老年人，小孩都很适合吃鳕鱼。这道菜口感偏辣，味道更丰富，而且很简单。

操作方法

（01）鳕鱼洗净，切块，控水后加入料酒用淀粉抓匀

（02）锅内放少许油，小火煎鱼，煎到七八分熟就行了。

（03）锅内留少许油，将辣椒、花椒放入锅内炒香（小火）。

（04）再放入葱段、姜片和蒜片一起炒香。

（05）倒入煎好的鳕鱼块，中小火翻炒，再倒入少许生抽后加入少量开水焖煮（水量大概跟鱼齐平就行了）

（06）七八分钟后大火收汁就行了。

特别提示

煎鱼时要小火，否则鱼容易散。

辣椒和花椒可以根据自己的喜辣程度酌情增减，也可以用泡椒代替，又是另一种风味。