辣炒萝卜干的做法
说这个菜是超给力下饭菜,虽然有点俗,却一点也不夸张。用的,自然是前阵子做的萝卜干。之前说到,如果萝卜干不小心晒的过干了,可以用这个办法,味道各种给力。或者可以直接晒一部分很干的专门留做炒菜或者蒸菜用。晒干的萝卜能储存半年之久,这样一年四季都可以吃萝卜了。
辣炒萝卜干,味道非常棒,先备好两碗米饭,两个大饼,容我隆重推荐。
步骤/方法
(01)萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁。(浸泡时间要根据萝卜的干度。)
(02)锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。
(03)加入萝卜干,倒入泡萝卜干的水继续翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。(因为萝卜干本身有咸味,可酌情加老抽和盐。)
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