家常版砂锅黄焖鸡,出锅香辣十足,软嫩多汁
简要回答
家常版砂锅黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴,其香辣十足、软嫩多汁的口感深受人们喜爱。下面我将介绍一种制作砂锅黄焖鸡的家常做法,帮助你制作出美味的黄焖鸡。
首先,我们需要准备以下食材:
- 鸡块:适量,最好选择去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉,切成适当大小的块状备用。
- 姜蒜葱:适量,切末备用。
- 干辣椒和花椒:适量,去除籽备用。
- 料酒:适量,用于腌制鸡肉。
- 生抽和老抽:适量,用于调味和上色。
- 黄豆酱和番茄酱:适量,增加酱香味。
- 红糖:适量,调味用。
- 盐和鸡精:适量,调味用。
- 食用油:适量,用于炒制。
接下来,我们可以开始烹饪了。下面是具体的步骤:
1. 将鸡块放入碗中,加入适量的料酒腌制15-20分钟。这样可以让鸡肉入味,提高口感。
2. 在砂锅中加入适量的食用油,烧热后,加入姜蒜葱末、干辣椒和花椒粒,炒香。需要注意的是要控制好火候,避免炒糊。
3. 加入腌制好的鸡块,用中高火煸炒至鸡肉变色。煸炒的时间不宜过长,以免鸡肉变得过干。
4. 接下来,加入适量的生抽和老抽,调整颜色和味道。然后加入黄豆酱和番茄酱,增加酱香味。
5. 继续翻炒均匀后,加入适量的清水,盖上盖子,转小火炖煮20-30分钟,使鸡肉更加嫩滑。炖煮的时间可以根据鸡块的大小和个人偏好来调节。
6. 最后,加入适量的红糖、盐和鸡精,调整味道。继续翻炒均匀,使调味料充分渗透入鸡肉中。
完成以上步骤后,我们就可以品尝到香辣十足、软嫩多汁的家常砂锅黄焖鸡了。这道菜肴有着浓郁的口感和独特的酱香味,鸡肉鲜嫩可口,配上辣椒和花椒的香辣风味,令人胃口大开。
需要注意的是,在选购鸡肉时,我们要选择去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉,以保证黄焖鸡的口感。同时,在炒制过程中,我们要控制好火候,不宜炒得过久,以免鸡肉变得过干。
总而言之,家常版砂锅黄焖鸡是一道美味的中式菜肴,香辣十足、软嫩多汁,非常适合作为家庭聚餐或正餐的一道菜品。
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