饭店的饺子馅为啥好吃 原来大厨这样做 没复杂调料和步骤 真香
简要回答
最近在家实在是无聊,于是我决定学习包饺子,但是不知道如何让饺子更好吃。后来我发现,制作饺子的关键在于饺子馅,只有制作好了饺子馅,才能让包出来的饺子美味可口。想做出美味的饺子馅,这些小技巧简单实用,让你制作出好吃的饺子。
一、【制作食材】
花椒,八角,生姜,小葱,食盐,鸡蛋,猪肉,生抽,蚝油,鸡精,白糖,食用油
二、【制作步骤】
1.先准备一个小碗,加入一小把花椒和两个八角,用温水浸泡至花椒和八角泡发,泡发后的花椒水备用。同时,将一小块生姜切成姜末备用,再将小葱切成末放入碗中备用。
2.将500克猪肉用清水洗净,切成碎末后放入碗中。往猪肉中加入一勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽和一勺蚝油,顺时针将猪肉搅打至出现粘稠状。
3.将泡发好的花椒水、姜末和葱末放入料理机中,搅打成葱姜花椒水后,将其分三次加入到猪肉中,每次加入后用筷子充分搅拌,使猪肉充分吸收葱姜花椒水的香味。
4.准备适量的配菜,如白菜、芹菜或者韭菜,根据个人口味选择,将配菜切末后加入到猪肉中,再加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
5.加入一小勺食用油,再次搅拌均匀,食用油可以锁住肉馅中的水分,避免饺子馅变得过于干燥,口感不佳。将制作好的饺子馅放入冰箱保存,需要使用时取出即可。
三、【小贴士】
1.制作饺子馅时,最好选择三分肥七分瘦的猪肉,这样制作出的肉馅更加香味浓郁。
2.制作葱姜花椒水时,多备一些,因为猪肉在制作过程中会流失很多水分,加入葱姜花椒水可以补充水分,让肉馅更加鲜嫩。
3.想要饺子馅更加多汁,可以加入一些豆腐干碎末或者鸡蛋黄,这样制作出的饺子更加美味可口。
4.在制作饺子馅时,要注意控制加盐量,避免加入过多盐分导致饺子馅太咸。
5.在搅打猪肉时,最好用手搅拌,这样可以更好地掌握猪肉的细腻程度,制作出更加精致的饺子馅。
6.制作好的饺子馅可以根据个人口味加入一些调味料,如辣椒油、芝麻酱等,让口感更加丰富。
掌握了以上小技巧,相信你也可以轻松制作出美味可口的饺子馅,让家人和朋友都赞不绝口。无论是包饺子还是制作其他美食,都需要用心和耐心,才能做出口感和味道都令人满意的佳肴。
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