茄子怎么炒才能保持原色
简要回答
目前小伙伴们在炒茄子的时候,往往也是要注意方法,才能够将茄子保持原来的颜色。可能有些小伙伴直接使用过油法,毕竟茄子遇到热以后,特别容易出现氧化,而氧化之后颜色就会变黑。一旦变黑的话,对于卖相方面就会有所影响。
不过在这个时间段,我们直接先将茄子过一遍油,也就是在切炒茄子之前,先将茄子放到热油当中稍微炸一下,再跟其他的材料一同炒,这样炒出来的茄子不容易变色。
其实对于小伙伴们来说,在炒茄子的时候,要是条件允许的话,也可以适当的放一点点醋。这样炒出来的茄子是不会黑的,而且卖相也比较好。
当然我们在日常的生活当中,可以将茄子先切好,然后再放入一点点食盐,搅拌均匀以后,腌制15分钟的样子。这时候可能会渗出一点点黑水,我们直接将黑水给挤掉之后,再进行炒茄子。那么炒出来的茄子,不仅省油,而且还特别的好吃,并且卖相也比较棒。
可能有些小伙伴在炒茄子的时候,首先将茄子的皮给削掉了。这时候茄子就会是青青的颜色。不得不说,我们在切丝或者是切片的时候,往往茄子会保留原色。
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