炸鸡柳先裹蛋液还是先裹淀粉
简要回答
一般在炸鸡柳之前先要裹上淀粉,具体的做法是首先要准备好三个碗,一个碗中放入淀粉,一个碗中放入鸡蛋液,第3个碗中放入适量的面包糠。通常在裹鸡蛋液或者是淀粉的时候,肯定要将鸡肉腌制好。一般鸡肉腌制好之后,用筷子将其挑出放到淀粉中,吸收掉多余的水分。
此时再将其放入鸡蛋液中,裹上一层鸡蛋液,最后再裹上面包糠。通常这样的顺序可以有效的避免鸡胸肉表面太多的水分,如果直接将其先粘鸡蛋液,可能会导致后续的面包糠是特别难以粘上的。
炸鸡柳的时候要裹粉
通常人们在选择炸鸡柳的时候,要裹上淀粉,家里面有生粉可以直接裹生粉、土豆粉、豌豆粉。其实这些都是可行的,裹上粉之后再适当的粘上鸡蛋液,最后再粘上面包糠。
炸鸡柳需要拍打吗
其实为了能够让鸡柳更加入味,通常鸡胸肉用刀背适当的拍几下,肉可能会更松一点点。在切的时候一定要切成粗条,然后再加入盐、五香粉、蚝油,腌制半个小时左右,条件允许的情况下可以直接将其放到冰箱的冷藏室里面冷藏。
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