自制蒜香肠的做法
自制蒜香肠的做法
操作方法
(01)食材
(02)大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
(03)切好的葱姜蒜末放入肉馅中
(04)加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
(05)加入料酒
(06)加入香油
(07)加入所有调料后拌匀
(08)淀粉加入适量清水调成淀粉糊
(09)倒入搅拌好的肉馅中
(10)加入淀粉后继续搅拌
(11)肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净
(12)灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。
(13)开始灌制。
(14)灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
(15)挂在通风处风干一天即可,外皮稍微发皱就可以收回
(16)煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠。
(17)在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
(18)捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
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