蒜香鲫鱼的做法
鲫鱼应该是最便宜的鱼了吧?大部分人都会吃鲫鱼,鲫鱼不仅营养丰富,而且口感鲜甜,就是鱼刺太多了。今天小编给大家分享一下蒜香鲫鱼的做法,希望大家都能喜欢,
操作方法
(01)将鱼杀好,去鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼肚子表面的黑膜,清洗干净;也可以买的时候就请师傅帮忙杀好,再拿回家清洗干净;
(02)将鱼的正反两面分别划上几刀,这样能使鱼熟得快且更容易入味;
(03)取适量的蒜苗,将蒜苗清洗干净;洗的时候,要特别注意藏在叶子里的泥土;将蒜苗切成小段,分蒜白和蒜叶;
(04)取一小块姜,将姜去皮,清洗干净,切成细片状;取一小块洋葱,将洋葱外膜去掉,清洗干净,切成小块(片);
(05)开火,加入适量的食用油,待油温八九成热时,将鱼下入锅里,两面煎至焦黄色,捞出;如果怕粘锅,油可以多下点,用炸的;
(06)将多余的食用油倒出,留少量;将蒜白和姜片下入锅里,再下几个干红辣椒,一起炒香;加入适量的水和料酒;
(07)将锅里的汤汁煮开,再加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精、糖,翻搅均匀,调味好;
(08)加入少量老抽、蚝油,翻搅均匀,再将鱼下入锅里;一直煮到鱼熟、汤汁收汁即可;
(09)将鱼先捞出,放入盆里;将蒜叶撒上;再将锅里的汤汁连同洋葱、姜片等食材一起浇淋在鱼和蒜叶上,就完成了!非常好吃下饭哦!
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