煮猪肉的做法
煮猪肉的做法关键是在煮,怎么让油腻的猪肉经过锅里一煮就不太油腻呢,当然也要花一点功夫的。主要是放多点配料,再煮熟透,还可以加点辣椒等蔬菜配一下,那就不怕油腻啦,而且味道也好。今天我还放了鸡小腿一起煮了,晚上的菜又有啦。
操作方法
(01)准备好主料,今天还特意加了一斤鸡小腿一起煮,多一个菜,节省一点煤气,我会过日子吧。
(02)准备配料。生姜打皮切成片,大蒜籽去皮就可以啦,八角可以去腥和去油腻,还放了花椒来去腥提味,桂皮用了一小片,香叶用了三片,其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好,洗干净去籽切成片,蒜苗洗干净切成段。
(03)烧大半锅水,在水里加几根葱白,几粒花椒,三小片生姜,一小勺盐,水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。
(04)再捞出来放在高压锅里,把香叶,八角,桂皮,生姜大蒜,花椒都放下去,再加一大勺酱油和老抽,放二小碗水,一勺盐,盖盖子中火焖十五分钟。
(05)时间到了,等水蒸气出完了,再把猪肉拿出来,等凉后切成片备用。
(06)锅烧七成热,放少量花生油,小火煸出少量油,再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。
(07)再把瘦肉放下去,继续翻炒一分钟。
(08)最后把蒜叶放下去,再放半碗淀粉水,一勺盐勾芡一下。
(09)关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒一下,装入盘子里。二个菜一起做好了。
特别提示
猪肉和鸡腿焯下水,会去了一些腥味。
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