在家做美味的水煮肉片
操作方法
准备材料:里脊肉,生菜。
准备佐料:老姜,干辣椒,酸辣椒,蒜(最好剁成蒜泥),香菜,葱,花椒,辣椒粉,花椒香油,郫县豆瓣酱,淀粉。
将肉切成薄片,生菜洗干净,老姜剁碎,干辣椒切断,香菜,葱切成小段,酸辣椒剁碎。
往切成片的肉中加入少许盐,淀粉中加入少许水调匀后加入肉中,搅拌均匀。
在锅内加入少量水烧热火热后,可加入少量清油。加入清油可保持生菜色泽。
水烧开后,加入生菜,翻炒几下后,装入大碗中。
将锅洗净烧干后,倒入清油煎熟,冒烟后加入一勺郫县豆瓣酱,炒香。
将锅洗净烧干后,倒入清油煎熟,冒烟后加入一勺郫县豆瓣酱,炒香。
然后放入老姜(留一小部分),蒜,干辣椒,酸辣椒,炒香,接下来加入适量水,烧开。
加入鸡精,味精,白糖,胡椒皆少许,最后加入肉片,煮至肉片变白即可捞出,乘至生菜碗中。(下肉片后将肉片弄散,防止粘连在一起,肉片不可久煮,因为变老后会不好吃。)
在肉片表面撒上一层辣椒粉,剩余的老姜。
将锅洗净后,加入少许清油,煎至冒烟后,关火,稍等一下,将油倒入碗中。
最后,将之前准备好的葱撒在表面,香菜铺在上面即可。
这道美味可口的佳肴就完成了,一起动手试一试吧。
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