菱角怎么吃? 菱角吃法大全
菱角是菱科,菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实,味甘、凉、无毒,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。
操作方法
(01)菱角饭:选嫩菱角,剥掉外皮,放一小勺盐,在碗里掂一下。隔个10-15分钟出水洗一下。
(02)将大米与糯米洗干净,大米比糯米多一点。
(03)加入菱角,倒入锅内,热油翻炒几下。
(04)翻炒好后,全部倒入电饭煲内,加适量的水(不用太多水,煮熟期间菱角会出水),再加一丢丢盐跟鸡精。
(05)饭煮好后即可享用菱角饭。
(06)香葱炒菱角:将菱肉斜刀一切二。
(07)倒入适量油于锅中,待油热后将菱角肉倒入锅中。
(08)对其进行翻炒,加入适量的盐,撒入葱花即可出锅食用。
(09)沾糖菱角:菱角洗净去皮。
(10)去皮后再用凉白开清洗。
(11)放在盘子里摆好,均匀撒上少许白砂糖,可以抖动盘子让白砂糖更加均匀。
(12)静置5-10分钟,可以看到菱角渐渐被糖渍出水分,这时再撒上少许糖。即可享用。
(13)菱角糕:把菱角米冲洗干净,用水泡到一掰就开了。
(14)连水一起打成茸。
(15)放进锅子里小火煮稠,要不停得搅动,不然很容易出现小疙瘩和结底。
(16)可根据自己口味喜好加入糖与炼乳。
(17)放进盒子里冷却后入冰箱冷藏,吃时倒扣出来切块即可。
(18)菱角烧肉:菱角掰壳。
(19)水里发入姜片,将五花肉焯水备用。
(20)热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。
(21)倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。
(22)加入开水,小火炖约30分钟。
(23)放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
(24)茄汁菱角:把水菱角剥壳。
(25)将水菱肉放油锅里炒一下盛出。
(26)新鲜玉米粒入油锅里稍炒后盛出。
(27)把番茄酱与高汤,在油锅里调好味后把水菱角倒入拌匀即可。
(28)菱角薏仁粥:新鲜菱角洗刷干净,从中间切开,去壳,剥出菱角肉备用。
(29)薏仁提前浸泡1-2个小时。
(30)所有材料(除冰糖外)加水大火煮开转小火煮50分钟左右。用电压力锅的话时间可以节约一半。
(31)加适量冰糖调味即可实用。
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