鱼头汤的制作方法
鱼头汤鲜美而不油腻,大人小孩都爱吃。那么,怎么制作鱼头汤呢,下面我们就来学习一下吧。
操作方法
(01)将鱼头洗净切块,不用切太小块,水豆腐也切块,也是切大块,一块豆腐按井字切开,以免被煮烂。姜切丝,葱切段备用。
(02)把炒锅烧热,倒油,等油烧热后把鱼头倒入锅中翻炒。
(03)倒入一小勺料酒,翻炒鱼头后放入姜丝,再翻炒,直至鱼头变色。
(04)倒入热水炖煮,水量大概是八分满,因为煮汤的时候水会越来越少,所以一开始就要多放点水。用热水是为了让鱼汤成乳白色,如果是冷水鱼汤就很难煮成乳白色。
(05)大火煮鱼汤大概十五分钟后,倒入水豆腐,继续炖煮。
(06)再煮十分钟后,放入适量盐,把汤轻轻搅拌一下,转小火再煮五分钟。
(07)开锅,撒上葱段烫煮两分钟。噔噔蹬蹬,鲜美的鱼汤就可以出锅啦。
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