咸菜的腌制方法
随着天气逐渐转凉,人们开始腌制咸菜,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜,今天就来教教大家怎么腌制咸菜。
操作方法
(01)准备好胡萝卜,芹菜,卷心菜等材料,然后洗干净切成片和丝。
(02)放入腌菜罐子,加辣椒,花椒,粗盐,最后加入凉开水,但最好不用纯净水哦,至少没过蔬菜,加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵,每天要用干净的筷子搅搅菜。
(03)这种咸菜要经常加入新的蔬菜,吃起来才更鲜,大家做菜时的边角料都可以扔进去,为了容易区分,可以切成不同形状哦。比如我今天切丝,待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推!等待发酵中。
(04)由于天气已凉,放在阳台上晒太阳,发酵两天,已有少量泡沫产生,颜色也比之前柔和了许多,这种咸菜的气味,让人直流口水。
(05)腌制好了,吃饭的时候取出一两块腌制的咸菜,是不是很有食欲呢?
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