胡萝卜炖牛肉的做法
胡萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜,营养价值高,今天跟大家分享一下个人做这道菜的经验。
操作方法
(01)将牛肉、胡萝卜切成小块,胡萝卜不要切得过小,否则容易炖化了。
(02)将牛肉块放入锅中加入冷水,可放少量蒜、姜、八角,大火烧开,然后把牛肉捞出来冲洗干净待用。(很多人习惯把水烧开以后再把牛肉放进去焯水,个人觉得不太科学,这样牛肉表面很快受热缩紧,里面的血水就出不来了。)
(03)将锅烧热,导入适量食用油,放入葱姜蒜、辣椒等翻炒(视个人口味而定),然后加入少量红油豆瓣酱翻炒(也可不加,个人觉得加了之后炖出来的牛肉色相会更好)
(04)将牛肉导入锅中一起炒匀,然后倒入适量料酒翻炒,之后加入适量水(可稍微多一点,后面炖的时间较长)。
(05)稍微烧热后倒入砂锅,大火烧开,然后改小火慢炖一个小时左右,然后将胡萝卜导入砂锅,加入盐、味精等调料,继续炖20-30分钟。美味可口的胡萝卜炖牛肉就可以出锅了。
特别提示
土豆炖牛肉可参考本经验做
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