自制酸梅酱方法
又到了酸梅收成的季节
市场的水果摊几乎档档有酸梅的影子
老爸自从前年尝过我自制的后,念念不忘
昨天去买菜时给揪了一袋回来
居然还整整一斤,他是打算吃到啥时候
本来还想留点酿【酸梅酒】和【话梅】
不过 这些都需时甚长
我这急性子注定等不了
于是 全部做成酸梅酱啦
操作方法
(01)1、这里是一斤的酸梅了,刚买回来新鲜的样子,我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐
(02)2、用清水洗干净可,稍为甩掉水份,用个大点的容器装起来。
(03)3、洒入适量的盐,酸梅的表皮有苦涩的味道,用盐腌制可去除这种味道,免去削皮的麻烦。
(04)4、用手搅拌均匀,最好帮它小按摩一下,静置腌制3小时左右,直至酸梅表面有点软化、小皱。
(05)5、腌制完后,把腌出来的水份倒掉,再加入清水把它清洗一下,把盐份清洗掉。
(06)6、腌完的酸梅加少许水置煮煲上,大火煮开,转中火把酸梅都煮软变黄,期间要翻一下,以使所有酸梅都可以煮到。
(07)7、大概2分钟,全部煮黄后,水太多可以倒掉一点。
(08)8、转小火,一边煮一边把酸梅压烂,这时候加入糖,不停搅拌。
(09)9、试试味,不够甜继续放糖,味道合适后还要不停搅拌,煮至成粘稠状即可。
(10)完成啦,马上盛出一碟拍照照,午饭蘸瘦肉吃剩下的,在煲里继续放凉容器最好选择玻璃的,洗干净后风干,胶的怕它酸味会腐蚀等酸梅酱凉后倒入玻璃罐中,放进冰箱冷藏吃的时候再用干净的汤勺取出适量,趁它还没回要放回去冷藏,这样比较容易保存
(11)放到阳台自然光再拍一张那酸梅核可不先不急着吃,留到一罐吃完了,它也入味了更好~
特别提示
零化学物添加 天然自制 放冰箱可以储存好几个月 怕酸的可以多放点糖 成品是酸甜的<br/>可以直接蘸吃,可以做梅酱蒸排骨、酸梅鸭,可以冲泡成酸梅汤~~
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