过年菜谱大全
过春节了,很多人的家里都喜欢宴请亲朋好友到家吃饭,比较热闹嘛,而且家里做的也很干净,吃着比较放心,但是不知道该做什么菜比较好,接下来小编就为你推荐几道过年的菜谱。
操作方法
01四喜丸子:这个菜名听着就很喜庆吧,肉馅放入器皿中,放入葱末,姜沫,鸡蛋50克,放入盐20克,鸡粉20克,然后加入泡好的料水,抓匀后加入淀粉搅拌均匀,然后将肉馅捏成圆子的形状,锅内加清水圆子一次放入,小火慢慢烧开,汤中放一点盐,和鸡粉,盖锅盖中火炖十分钟就可以出锅了。
02梅菜扣肉:先将五花肉上均匀的抹上老抽,然后锅内抹一层油,待油烧至7成热时,小火煎烤五花肉至金黄色,捞出,锅内的余油加入泡好的梅干菜,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟,将凉好的五花肉切成薄片,将梅干菜铺在上面,放入高压锅内蒸,等出来一层油滤掉,蒸20分钟后,找一个盘子将其倒扣过来就可以了。
03红烧猪蹄:先将猪蹄去血水,再煮一下,然后锅内加入色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大火炒香,下猪蹄,放入蚝油,老抽,生抽,酱豆腐汁,鸡粉,料酒,胡椒粉,白糖,味精,大火翻炒,加入一大碗清水,大火烧开后改小火慢炖,等收汁后就可以出锅上桌了。
04泡菜炒年糕:先要将年糕煮软,捞出控水,然后泡菜撕成小块或细条状,准备好韩式的甜辣酱,锅中留底油下洋葱和葱白段爆香,放入年糕和泡菜再加一汤匙甜辣酱,翻炒均匀,加入一碗水,等酱汁变浓稠后就可以出锅了。
05糖醋鲤鱼:过年饭桌上都有的菜,代表年年有余嘛,鲤鱼要先腌制,然后用淀粉将鲤鱼裹一层淀粉糊,下油锅炸,炸好后,做糖醋酱,配以米醋、番茄酱、白糖在油锅内翻炒,将糖醋酱浇在炸好的鲤鱼上面就可以了。
06八宝菜:配以五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜,加入适当的佐料,先炒五花肉一分钟,然后按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
07团年菜水果拼盘:选择比较大众口味的一些水果,做成拼盘,以免吃太多菜泰国油腻,就可以饭后吃了。
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