黑凉粉简单自制
夏天怎么能不吃凉粉呢!街头卖的两块钱一碗,超市里龟苓膏更是三四块一碗,一碗才那么点点怎么够吃?所以当然是要自己做上一盆吃个痛快啊,很简单的,买好材料就动手吧
操作方法
(01)先去超市或小卖部买一包这种粉
(02)拆包,倒进一个小碗中,再倒进凉水,生水也可以,搅拌均匀,务必让所有干粉都溶进水中,化成糊状,稀点稠点不要紧,但不能结块或粉没化开
(03)烧一锅水,锅子随便,你用高压锅也可以的,先别烧开了
(04)待锅里水六七分开的时候,这个度自己把握,一般你站在锅边感觉到热气就差不多了,把化好的凉粉倒进去,千万别等水开才倒,那样会一进锅就结成块的
(05)用铲子齐锅底边沿不断搅拌,如果是蓝色的,象不象梵高的星空?不停搅,火别太大,防止结锅
(06)煮稠了,还不够,一直搅到水冒泡才能关火,烧开了,不能喝生水,也不能吃生水做的凉粉对不对?
(07)好了,把锅里的凉粉倒进准备好的大碗中,小心烫到手。为了快点冷却,找个盆装上冷水,这么浸着,等不及可以放到风扇或空调下面吹着,可别放冰箱啊。这个空档,把薄荷陈皮洗洗煮一锅水放凉。
(08)大概两小时后完全冷却了,可以倒到砧板上,也可以直接在大碗里用刀划成小块,倒进薄荷水,成了!小碗装起,放点儿糖,放开来吃吧。我觉得吃凉粉绿豆汤一定要放白绵糖才好吃~~~
特别提示
粉末一定要打匀
绝对不能把拌好的凉粉糊倒进开水中
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