乐山叶儿粑是怎么做的?
工具/材料
叶儿粑粉、粑叶、红糖、腊肉、葱、花椒等
操作方法
首先将叶儿粑粉加温水揉团,不需要发酵,记得用专门的叶儿粑粉而不是汤圆粉哦。
腊瘦肉切末,葱切末,加入少量花椒面拌匀。
像包汤圆那样把肉馅包入,封好,搓成椭圆,用粑叶裹上。
上面所说的是咸味的叶儿粑,现在说甜味的。甜味的比较简单,用红糖化水放入叶儿粑粉混匀揉团即可。也是搓成椭圆包好就是。
包好的叶儿粑像这样放进蒸笼,这样放的好处是既可以有效的利用空间多放置些叶儿粑,又可以让每一个叶儿粑受热均匀。
柴锅大火烧水,水开后放入蒸笼开始蒸粑。一般来说蒸个十来分钟就差不多了。
揭开蒸笼就可以看到热气腾腾、软糯可口的叶儿粑了,趁热最好吃哦。
特别提示
叶儿粑虽好吃,但不易消化,建议少吃。
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