给老公的生日蛋糕

前几天，老公过生日。原本准备简单过的，所以一开始没有给他做生日蛋糕的想法。但是后来却改变主意了，决定还是给他做一个小的生日蛋糕吧。家里当时只剩下草莓和蓝莓了。并且也没有生日快乐的插牌和蜡烛了。已经是深夜了，现买显然不现实。那就将计就计吧。用另一种插牌“sweet love”替代，感觉送给爱人也不错吧？人近中年还是更喜欢这种简单的美。恰逢新年伊始，红色的草莓也衬托出新年的喜庆。真的是有种意想不到的好效果。简单说说我是如何装饰这款蛋糕的吧。

操作方法

（01）先按照海绵蛋糕的做法做一个6寸圆模海绵蛋糕。配方如下：鸡蛋2个、细砂糖60克、低筋面粉48克、黄油30克（熔化状态）。

（02）准备好裱花台，将蛋糕横切成2片。用硅胶刷轻轻刷去掉下来的蛋糕渣。

（03）将稍厚的一片放在底层，并且烘烤面朝上放。抹上一层打发好的淡奶油，再铺上切好的草莓颗粒。

（04）再将另一片蛋糕抹上奶油贴上去。将剩余的淡奶油留一部分装裱花袋里其余的全部抹到蛋糕表面和侧面，再用抹刀抹平蛋糕表面和四周。

（05）蛋糕表面和四周抹匀奶油后可以根据自己的喜好来装饰蛋糕了。先用裱花嘴挤出自己喜欢的花形。我是在蛋糕表面四周均匀的挤了一圈小花儿。然后用抹刀将蛋糕移到准备好的蛋糕盒的底托上继续后面的裱花和装饰。注意：移蛋糕时要先将抹刀从一侧插入蛋糕底部，然后一手轻轻转动裱花台，另一只手持抹刀紧贴裱画台面。抹刀会随着裱花台的转动，渐渐将蛋糕平移到裱花台的一侧。这时候可以用抹刀轻轻挑起蛋糕底部，另一只手拖住蛋糕底部就可以平移走蛋糕了。这个过程要注意力度，不可以用力过猛。否则会戳破蛋糕或是破坏掉表面的奶油和裱花。

（06）在蛋糕移到蛋糕盒底托的过程中，生手不可避免会破坏掉一点奶油。这时候裱花就派上用场了。可以用自己喜欢的花形在蛋糕底部裱一些花儿，遮住瑕疵。放一张成品图的近景可以观察一下这些细节处理。

（07）可以开始放水果装饰蛋糕了。我家里当时只有草莓和蓝莓。我找了几颗大小相当的草莓。有些切成了一半，有些切成了4小块。切成一半的贴在了蛋糕的四周。4小块的放在蛋糕的表面当装饰。

（08）最后在蛋糕中心放了一圈蓝莓再撒一层薄薄的糖粉。蓝莓四周放了一些草莓。插上插牌，蛋糕的装饰算是完成了。如果有数字生日蜡烛插在蛋糕中心部位或者其他地方，生日蛋糕的气氛就更浓厚了。

特别提示

抹平蛋糕表面的奶油不可以打发过硬，否则不好抹平奶油。可以先将奶油打发到比较蓬松没有液体流动的状态即可开始抹打平蛋糕表面了。剩余的继续打发到可以保持花纹的状态才可以将奶油装入裱花袋裱花。

如果抹平奶油的时间比较长。不妨将剩余的奶油先放入冰箱冷藏。也可以一次准备少一点的奶油。等到蛋糕表面奶油抹平了再重新准备一个盆倒入新的奶油继续打发。总之，打发过的奶油暂时不用的话需要尽快冷藏。

冬天打发奶油，如果室内有暖气，不妨将盆放入冰水里坐浴打发也可以打开窗户让室外冷空气进来。这样也有利于保持打发好的奶油的稳定性。因为注意到了这些细节，第一次将蛋糕从我家里带到二三十公里外的婆婆家，裱花和蛋糕装饰还完整无损。想必和奶油打发到位有一定关系吧。