好吃的彩色Q弹芋圆
记得有家小店会做Q弹芋圆,很好吃,每到周末回家时,会带弟弟去吃。可惜老板娘不开了改行卖衣服了。弟弟天天吵着要吃Q弹芋圆,没办法,只好自己上阵上网收集做法,买到材料做出Q弹芋圆给弟弟和家人吃,可惜外公有三高,只能眼红看着家人吃Q弹芋圆了,嘻嘻哈哈。
操作方法
(01)第一步将紫薯,红薯洗干净去皮,切碎装碗,并盖上保鲜膜。
(02)第二步往电饭煲里的内胆装上清水,放好蒸架。把装碗的红薯和紫薯分开放入,蒸25分钟
(03)第三步将蒸好的红薯和紫薯趁热用勺子压碎,再加入红薯粉和马铃薯淀粉以及白糖(紫薯粉:红薯粉:马铃薯淀粉=10:4:1)。白糖的量可以根据自己的喜好来控制,一般是一大勺子就够了。
(04)第四步先把碗里面的材料用勺子拌匀,再用手揉,直到成团且不粘手。一般红薯水分要比紫薯多,红薯能比较好揉。紫薯再拌好后不成团,再一点点加入水,不要一下子加很多,再用手揉,直到成团且不粘手。
(05)第五步把揉好的团子,分成大小差不多的小团,再揉成小球形或者自己整成一小方块
(06)第六步做好了的芋圆,等不耐烦的人,可以下锅煮到来吃喽。水烧开后放入芋圆,煮到它完全浮起来就可以了。可以直接吃,也可以配用红糖水、红豆粥或绿豆粥、加上椰果,就十分好吃了,棒极了!也可以根据自己的喜好添加其他的吃的(入水果,龟苓膏,沙冰什么的)。多余的就保鲜袋装着放到冰箱冷冻层冻着(最好是单独一层冻的,更不会窜味),想吃了就拿来煮。
特别提示
一定要按比例操作,如果红薯淀粉或紫薯粉、马铃薯淀粉过多的话就很粘牙,加的粉少了芋圆就不够Q了,而且也没那么漂亮。
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