北京炒肝的做法
“炒肝”不是以主料命名的菜名,“炒肝”中的肝和肠的比例为1:3,虽然猪肠是主料,却不称“炒肠”,而猪肝只是配料而已,却突破常规,凸现配料,命名为“炒肝”。 “炒肝”的烹制方法说是“炒”实则为“煮”,但这并不妨碍“炒肝”深入人心。地道的老北京“炒肝”汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻,有着浓浓的市井风味,但也沉淀着老北京的悠久历史与情致。
操作方法
(01)准备好所有的食材。
(02)大蒜去皮切碎,葱姜切碎。
(03)猪大肠切段,猪肝切片。
(04)锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出。
(05)再把大肠焯烫捞出。
(06)锅中倒油加热放入大料,葱姜蒜末炒出香味。
(07)加入黄酱炒香。
(08)再加入生抽,盐。
(09)加入水烧开。
(10)放入猪大肠稍煮3-5分钟。
(11)土豆淀粉用清水调开备用。
(12)大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
(13)加入生蒜末,鸡精。
(14)加入水淀粉搅拌勾芡。
(15)淀粉浓稠透亮关火。
-
淡奶油的家常做法
家里经常会有淡奶油多出来,一般我会用来做布丁或者面包,但是最近这两样都吃腻了,于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油小蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚风蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。蛋黄加入淡奶油和糖拌...
-
番茄酱汁怎么调
(01)番茄酱汁是一种常见的调味酱,用于给食物添加番茄味道和口感。下面是一种简单的番茄酱汁的调配方法:材料:-2个中等大小的番茄(02)-1个洋葱-2瓣大蒜-1茶匙番茄酱-1茶匙白糖-少许盐和胡椒粉-适量橄榄油步骤:1.将番茄切成小块,洋葱和大蒜剁碎备用。2.在平底锅中加热适量...
-
怎么自制荷花酥
步骤(01)将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,(期间要摔打几次)分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟(03)取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛1...
-
怎样制作简易三明治
你,饿了么?想吃么?把碗洗了先吧。呃,太讨厌了。做个三明治?好就做个三明治!步骤/方法(01)黄瓜洗净切片,火腿切片。(02)取两片吐司放在盘子里,用刀将色拉分别涂抹在两片吐司上,并铺撒一层肉松和适量海苔。提示:你也可以在面包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再盖上火腿片,并在火...