绿豆饼的做法
之前做过红豆酥饼有点失败,因为豆馅有点湿,结果很多都开裂了。这次把绿豆炒得比较干,做出来的绿豆酥都很不错,没开裂很酥脆。
操作方法
(01)先做水油皮:150克低筋面粉、25克玉米油、5克细砂糖、70克温水混合一块,揉成光滑的面团,饧20分钟。
(02)油酥:50克低筋面粉、25克猪油混合一块,放冰箱冷藏30分钟。
(03)把饧好的水油皮压扁。
(04)放上油酥。
(05)然后包起来,收口向下。
(06)再擀成片,折成三折,擀开再折,重复三次折叠。
(07)然后再擀成片。
(08)然后卷起。
(09)再切成12块小面团。
(10)取一个小面团,用擀面杖擀成片。
(11)绿豆馅搓成圆球。
(12)再把绿豆馅放上面皮上。
(13)然后包起收口向下,滚圆。
(14)再轻轻压扁。
(15)依次做好其它的。
(16)烤箱预热170度,放中层烤20分钟。
(17)出炉后放凉即可食用。
(18)成品
特别提示
不喜欢猪油的可以换成玉米油,同样的酥。
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