如何在家自制芋圆
芋圆百搭又好吃,可以和牛奶,椰奶,蛋奶,红豆等搭配食用,在家做起来也方便又经济
操作方法
(01)将山芋(也可用紫薯,芋头代替。最好不要用太老的山芋,因为老山芋有茎,吃起来口感不太好)削皮,切块(可切的薄一点,这样熟得快)放入锅中,加水煮熟 (用筷子能戳的动即可)
(02)将煮熟的山芋捞出后,沥干水分,然后放入碗中,捣成泥,这时候就可以加入木薯粉(我买不到木薯粉,就买了淀粉,但是是木薯做成的淀粉,如图,看到网上也有人说土豆粉也是可以的)我差不多两个正常大小的山芋,配上了如图三分之二的淀粉(淀粉是200g一包的,我买的一包才2.2元,很实惠),具体比例看自己
(03)一边加木薯粉一边揉,面团不能太干,太干的话就是木薯粉加多了,芋圆会太过Q,太软的话,芋圆就会不Q弹,像汤圆揉面团的时候就可以加入白砂糖,按自己的口味,喜欢甜的可以多加点之后搓成长条切成一小块一小块,然后放入冰箱冷藏,想吃的时候就可以拿出来吃
(04)煮芋圆,等水煮开,放入芋圆,芋圆熟了,自己会漂上来(跟汤圆原理差不多),然后就可以和你喜欢的东西搭配食用,如(牛奶,椰奶,蛋奶,红豆,龟苓膏等)
特别提示
揉面团的时候,粉一点点加,不要一次过多,不然怕木薯粉没控制好,面团太干
第一次做面团的软硬程度比较难掌握,这就会影响芋圆的Q弹,多做几次,掌握手感,以后就会做得更好
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