天冷发面慢 教你一招发面技巧 30分钟发好面 馒头暄软有嚼劲
简要回答
冬日的清晨,一份温暖的早餐能给我们带来无限的舒适与满足。而馒头作为大家熟悉的早餐品种之一,不仅在北方人的餐桌上常见,如今南方人也纷纷品尝到了面食的美味。馒头之所以备受喜爱,主要因为它的简单方便,一锅蒸制,可以供应几天的食用。长时间的发酵会使酵母的活性减弱,导致蒸熟的馒头容易塌陷。因此,在发酵过程中控制好温度是关键,只需将温度保持在25~30摄氏度之间,就能解决这个问题。
一、所需食材
1. 面粉500克
2. 白糖200克
3. 酵母5克
二、具体做法步骤
1. 将酵母加入少量水中搅拌均匀,静置15分钟。
2. 将面粉放入大盆中,加入白糖,并倒入搅拌均匀的酵母水。
3. 搅拌至面粉和酵母充分混合成团,根据需要适量添加少量清水。
4. 揉面10~15分钟,不需要揉得过于光滑。
5. 将揉好的面团再次放入盆中,刷上一层油,既可以防止面团失去水分,又能防止黏到保鲜膜上。盖好保鲜膜,将盆子放入温水中(温度约为30摄氏度),进行发酵,时间大约为1个半小时,根据温度的高低可以适当延长或缩短发酵时间。
6.当面团发酵至2倍大小时,打开保鲜膜,拉开面团,观察是否出现蜂窝状的气孔,如果是,则说明面团已经发酵好。然后在皮肤上撒上少量面粉,将面团放在上面揉几分钟,排除内部的气体。
7. 将发酵好的面团再次揉搓,可以撒上适量的干面粉一起揉,将面团分成小块,逐个揉搓成光滑的面团。
8. 将揉好的面团放入蒸锅中,记得在锅底涂上一层食用油,以免面团粘附在锅上。
9. 上锅蒸约15分钟,关火后不要立即打开锅盖,等待5分钟后再打开。按照以上的方法蒸制出来的馒头,不仅外表光滑,气孔均匀细致,而且十分松软蓬松,美味可口。
以上就是我与大家分享的制作馒头的方法。希望这个简单的步骤能帮助到大家,让你们在寒冷的冬日里享受到温暖而美味的早餐。
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