临海正宗扁食的做法
饺子是众所周知的美食,而临海的扁食就是人们口中常说的大饺子。在临海,每逢大年初一,扁食是必不可少的美食,表达着人们对美好生活的向往。如今这样的美食只要人们想吃,每天都可以动手来完成,但对于非临海本地人来说,这样的美食也许吃过却并没有真正了解过其中的寓意以及做法,下面我就向大家介绍一下临海扁食各种馅的寓意及做法:
步骤/方法
(01)首先,准备好自己喜欢吃的馅的食材。
(02)接着,将这些食材全部切成末状。
(03)再接着,将切好的食材放入锅中加入适合自己的调料盐,酱油,老抽等将扁食馅炒熟。
(04)紧接着,香喷喷的扁食馅就出锅了。
(05)这就是传说中的扁食皮,非临海本地的好多地方都没有卖,扁食皮跟饺子皮的主要区别就是,饺子皮是圆的,而扁食皮是略成梯形的。包的时候,将皮摊在桌子上或手上,取一勺馅料放在皮上,从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可。
(06)经过一番努力,扁食就完美地呈现在大家的面前了。接下来就是将扁食变成一道可以入口的美食。在临海,扁食的吃法也很多种,或加水煮开,或蒸,或煎等等,各种煮熟的方式因人而异。
(07)这是将扁食放在格子里在锅上蒸熟的,扁食煮熟后,舀一勺锅里的开水淋上去,扁食皮就会变得柔软而又有亮泽。这是我最喜欢的方式,蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡,里面的馅是原滋原味的口感。
(08)这是放在水里煮熟后汤食,加入葱蒜及油汤,这样的口感也是非常美味的。
特别提示
扁食馅炒熟后一定要等其冷却了以后再包入扁食皮中,在还没冷却时,扁食皮容易被烫破,那下锅后,扁食就不会完整了,也流失了它应有的美味。
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