怎样做好吃的荠菜肉水饺?
昨天和朋友出去挖的秋荠菜,看上去很鲜嫩,经常吃大鱼大肉,身体也会吃不消,偶尔吃点野菜会感觉特别美味。我先把荠菜摘一下杂草,今天我们就做荠菜肉馅的水饺,实践证明荠菜肉水饺很受欢迎,家里人都说好吃,下面我把做法说一下。
工具/材料
新鲜荠菜适量,猪肉馅适量,木耳适量,葱、姜适量,香油适量,五香粉少许,老抽适量,盐适量。
操作方法
我们先做好准备工作,首先用温水泡发木耳,适量肉馅取出备用,取适量水饺粉,加温水把水饺粉调制成面团醒一会待用,荠菜摘洗干净待用。
准备调味品,这里主要用葱和姜,把适量葱扒皮洗净切好待用,一小块姜洗净去皮切莫末待用。
煮锅放入足量水,点火烧水,水开后放入洗好的荠菜用水烫一下,这样做的目的主要是起到杀菌作用,野外生长的菜怕有肉眼看不见的虫卵,这样做后食用比较安全。
荠菜不用烫很久,煮开就可以,捞出荠菜过水,用手把荠菜水挤干,放在菜板上剁碎,放入容器待用。
水发木耳洗净,锅中烧水,水开后把木耳放进去煮3-5分钟就好,捞出木耳放凉透后剁碎待用。
这一步准备调馅,肉馅中放入适量盐,把切好的姜末、葱末都加入肉馅容器中,加适量老抽,加五香粉,都放入后用筷子搅拌均匀,拌匀的馅子腌制一会。
最后加入香油还有备好的木耳末,搅拌均匀,荠菜是准备包的时候放进去就可以了。
因为荠菜比较干,做馅不大容易出水,这时候可以放入一个鸡蛋,饺子馅会变松软些,要不包出的饺子吃起来很干,加鸡蛋后把馅搅匀待用。
把和好的面团,用手搓长条下剂子,剂子大小根据自己生活习惯来定,不过太大煮起来熟的慢,吃饭人少的话还是包小的,如图下好剂子,擀好皮,放入适量荠菜肉馅,用手先把皮中间对捏合,然后两手大母指对挤就好了。
煮锅放水烧开,如图下入包好的水饺,下饺子水量一定要足,水少的话容易把饺子煮破皮,饺子开锅后,加入三分之一舀子凉水,盖上锅盖,再次开再加水,肉馅饺子加三次水,素馅加一次就可以,查看煮熟就好。
好吃的荠菜肉饺子煮熟后就可以出锅入盘,这样我们的荠菜肉饺子就做好了,放上餐桌准备开吃,再配置上点香醋或蒜瓣就特别好吃,我是放的辣豆瓣酱,香味十足好吃极了。
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