怎样做超美味的陕西臊子面?
好久没做陕西臊子面了,今天老公生日,小编亲手做了臊子面,家里有炒好适量做臊子汤的菜,还有最近做的臊子肉,煮上现成的挂面,调好臊子汤,就一切OK,酸辣香的臊子面,家人都说好吃,下面我把做法分享给大家,希望帮助到需要的朋友。
工具/材料
臊子肉适量,炒好的红、白、绿、黄、黑菜丁,食盐、香醋、辣椒油适量,鸡蛋饼丁适量,蒜苗适量
操作方法
做臊子面可以用手擀面、压面机压的面、挂面都可以,根据自己的喜好备好面条,我这里为了方便,选用了适量挂面。
要想臊子面好吃,调汤主要是口味重,准备好需要的调味品,如香醋、适量食盐,生抽等,用量多少主要看调几个人吃的汤,人多汤多就得调味品加量。
下图是我备好的陕西油泼辣子,还有自己已经做好的臊子肉,用鸡蛋液煎的鸡蛋饼,切好待用,这些食材都可以随吃随放。
这一步最好是选用青蒜苗,把青蒜苗洗净切好待用,青蒜苗末主要飘在汤上提味,一把适合最好加在汤里,或者直接撒碗里,没有青蒜苗的,可以用葱花和韭菜代替。
把胡萝卜,芹菜,豆腐,木耳炒熟盛入盘中待用,我这里有事先炒好现在的蔬菜丁,鸡蛋饼丁不要放在炒菜里,到时候直接加汤里就可以了。
下面就开始调汤,锅中放少许油,放入一到两汤匙醋,加入适量食盐,加入适量开水,把备好的炒菜丁和鸡蛋饼丁,取适量加入汤中,记着多放辣椒油,所有食材放入锅中煮开。
煮锅烧水,水开后下入适量挂面,煮开一次后加入适量清水,再次煮开再加一次清水,然后煮开面就熟了。
把煮好的挂面捞入容器中,用清水过凉,最好用凉开水过凉,然后捞出适量面条,放入碗中待用,碗中放入的面条不要太多,这样浇上汤以后比较入味。
给放好面条的碗中,加入滚开的臊子面汤,因为汤一直在翻滚,葱末已经不绿了,可以在碗中加入适量绿色点缀,如图所示超好吃的陕西臊子面,就做好了,颜色好看味道浓郁,特别好吃。
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