灌的香肠有点酸酸的是啥回事
简要回答
自己灌的香肠有一点点酸,可能是香肠并没有彻底的干燥,由于香肠是由五花肉和肠衣制作而成,里面含有大量的水分,在密封的环境当中肉质和馅料产生了发酵,通过发酵之后形成了酸性物质,所以导致灌的香肠有一点点酸。
食盐放的不够
有部分人群在选择香肠灌香肠的时候,可能放入的盐不够,盐其实可以过滤掉过多的水分,这样能够有效的避免腐蚀的情况。要是在灌香肠的时候,盐放的特别的少,也会导致香肠出现变质的问题。
清洗肉类的水温过高
有部分人群在选择灌香肠的时候,他们在清洗肉类的时候水温特别的高。一旦肉类温度特别高,在切割或者是搅拌的时候又没有做好降温的工作,所以直接将肉灌到香肠里面,干燥香肠的时候又导致内外温差较大,从而导致香肠出现了变酸的情况,此时香肠已经变质。
灌的香肠有点酸可以吃吗
一般灌的香肠出现了有点酸的情况,是否可以吃,也需要看具体情况,如果只是轻微的酸,做过处理之后是可以吃的。有些香肠酸的比较严重,这时候还是不要吃为好,因为香肠会含有大量的细菌物质,继续吃会对身体健康造成影响。
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