玉米棒怎么煮好吃
香甜的煮玉米会让人吃了还想再吃,有很多人自己买了鲜玉米回家自己煮,发现不如买的好吃,那是怎么回事呢?实际上煮玉米看似简单,要想煮的好吃,还是有小窍门的。
操作方法
(01)挑选鲜玉米的诀窍。挑选鲜玉米时,不要挑选过嫩和过老的玉米。过嫩的玉米煮出来,吃起来感觉玉米粒里都是水,不甜,过老的玉米煮出来,不仅口感不好,而且也不好吃。在挑选的时候,用手指甲掐一下,玉米粒一掐就流水,容易被挤烂的就是过嫩,掐不动或者很费劲就说明玉米过老,如果一掐感觉很软,但不流水,说明正合适。选择掐的位置也很重要,不要掐玉米的尖,那块的玉米粒往往比较嫩,掐的位置选择玉米的中下部就对了。
(02)买来的鲜玉米都是带皮的,在煮的时候,不能把皮全部去掉,留下里面比较嫩的两层皮,这样煮出来的玉米更有独特的玉米清香,还能防止营养的更多流失。
(03)煮玉米的时候,看看有没有腐烂发黑的玉米粒以及虫子咬的地方,一定要去干净,不然会影响口感,还可能会引起某方面的疾病。
(04)把去好皮的鲜玉米用淡盐水泡上二三十分钟再煮,也可以在煮的时候,水里放上一点盐,这样煮出来的玉米会强化你的口感,让你感觉更香甜。
(05)或者在煮的时候加点食用小苏打。玉米粒含有一种不容易被人体吸收的的物质烟酸,加入小苏打后,这部分烟酸就被充分释放出来,使玉米变得更富有营养,口感更好。
(06)煮玉米的时间不宜过长。一般水开后煮十分钟就可以了。时间过长一是造成营养流失,二是容易把玉米煮老,口感上就不好吃了。
(07)煮好的玉米不要太长时间在水里泡着。煮好的玉米应该及时烙出来,沥干水分,长时间在水里泡着,玉米的香甜会变淡,口感会变差。
(08)在煮玉米的时候,玉米须不要全部去掉,不仅能增加煮玉米的口感,而且玉米须是一种药材,有降压、降血脂、降血、利胆、利尿的作用,对糖尿病、高血压、高血脂等有一定的治疗作用。煮玉米的水做成汤饮对三高人群,糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
(09)把煮好的玉米去皮,端上饭桌,带有玉米特有的清香的煮玉米让人胃口大开。
特别提示
鲜玉米分甜玉米和黏玉米,一般来说,甜玉米水开后10分钟就可以了,黏玉米略微时间长一点,十二三分钟也就可以了。
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