知了的营养价值
知了,学名蝉、金蝉,生活分布在热带和温带地区,已知的有2000多种,因其营养丰富,已经摆上了大众的餐桌。知了不仅能够食用还能药用,但是具体有哪些营养价值,可能很多朋友还不太清楚,今天小编来说说它的营养价值。
操作方法
(01)知了的蝉蜕药用价值。蝉的幼虫在蜕变时留下的皮,我们通常称之为蝉蜕,其富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三菱酸酶,用于治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压,治秃抑病待等作用。
(02)知了的成虫的药用价值。知了性寒、味香,具有散风宣肺,解热定惊等作用。
(03)知了的成虫蝉体的营养价值。蝉体所含的干基蛋白可达70%以上,脂肪约7%,维生素及各种微量元素均高于一般肉类食品,可称为当今食品中的蛋白王。
(04)知了幼虫的营养价值。刚出土的老龄幼虫蛋白质含量可达58-80%,脂肪含量达10-32%。一般摆上餐桌的就是知了的幼虫。
(05)知了还富含氨基酸和微量元素。经科学分析,其所含的氨基酸达到人体必需氨基酸总量的46.63%,其所含的氨基酸和微量元素均高于一般的肉类食品。
(06)和其它肉类、鱼、鸡、蛋相比,数字更直观的反映了其营养价值。它所含蛋白质是瘦牛肉的3.5倍,瘦猪肉的4.3倍,羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。可见,相比较而言,知了的营养价值远高于肉蛋鱼等,另外其还含有丰富的微量元素和氨基酸,加上其药用价值,是天然的高级营养保健食品。
(07)知了因为其营养价值高素有“唐僧肉”的美誉,这里还能引出一段深厚的文化底蕴,《西游记》里的唐僧是如来徒弟“金蝉子”转世,唐三藏由金蝉子转世为东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。可见知了的营养价值不一般。
(08)知了最常吃的吃法就是油炸。油炸知了,知了放入盐水里,加入八角,大火煮熟,关火浸泡半小时,然后捞出沥干水分,把表面的水分晾干,锅里放油烧热,知了入锅,中火炸制金黄香脆即可。虽然看起来难以入口,但是为了美味闭眼也要尝试一下哦!
特别提示
知了性寒,肠胃不好的人要少吃。
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