大雪节气吃什么?养生小窍门送给你!
今天是二十四节气中的大雪。太阳黄经达255度时,为二十四节气之一的“大雪”。古人云:大者,盛也,至此而雪盛也。到了这个时段,雪往往下得大,范围也广,故名大雪。
有句俗谚“小雪杀猪,大雪宰羊”,大雪节气到,就是杀猪准备年货的时刻。这个时候,无论谁家宰杀牲畜,亲朋好友都会来帮忙,东家准备食物、小酒、小菜宴请,因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻。气温低,天气寒冷,人的能量就会消耗很大,所以就需要补充更多更大的能量才能抵御严寒,羊肉是很适合大雪节气的食物,具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力的作用,羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。
大雪时节,煮一份广式羊肉煲,温暖又妥帖,再寒冷的冬天也变得温暖。材料:羊肉1000克、马蹄10克、红萝卜或白萝卜半个、竹蔗3节、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、八角适量。
做法:1.把所有的香料洗净,装进小布袋里,这样可以尝到香料的味道,又不用吃到香料的籽;
2.马蹄大个的切开,竹蔗削皮切成小条装,红萝卜切成粒状;
3.腐竹要过油锅炸,炸过得比较香,把羊肉煲的精华锁在里面;
4.羊肉切小块,焯水,水开捞起,沥干水分,等用;
5.锅下油,烧热,下姜片、蒜头,爆一爆,下腐乳,柱候酱,搅拌均匀,下羊肉炒一下,然后放老抽,生抽炒均匀,之后放清水没过羊肉,放适量的冰糖,等水开了,就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗,马蹄,红萝卜,香菇,还有香料包(八角、香叶、草果、小茴香、桂皮)全放进去,小火慢慢煮,倒入料酒,盖上盖子,煮1个钟到两个钟(要自己断定时间,肉老就煲久点);
6.煮到一定的程度下,把炸腐竹也放进去,大概再煮5-10钟就可以了,放上葱段关火盖好盖子,大功告成。
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