最正宗的羊杂汤的做法
本人也喜欢喝羊杂汤,特地跟师傅学了一下,现在分享给大家。望大家指正。
操作方法
(01)主材:羊心、羊肝、羊肚100克,羊肺、羊舌头50克。也可根据个人口味适量加减。辅料:葱、姜、蒜、盐、鸡精适量,花椒5-8粒,大料半勺,桂皮一小块,料酒2勺,酱油1勺,醋2勺。香菜末适量。
(02)将葱、姜、蒜切好备用。
(03)锅里加清水,将主材洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可
(04)捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。捞出羊杂切丝或片备用。羊杂汤留在锅里。
(05)将切好的羊杂再次放进羊杂汤锅中
(06)加料酒2勺,酱油1勺,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
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