辣椒没传入中国前川渝吃什么 辣椒何时传入中国的
简要回答
辣椒没有传入中国前川渝的古人是没有辣椒可吃的,但是当地川渝地区气候比较湿冷,这里的人们很喜欢吃各种辛辣的食物,因此会用生姜、花椒等来进行驱寒,煮饭烧菜时作为调料,直到辣椒传入中国开始普及,成为四川人甚至全国最喜欢的调料之一。
辣椒何时传入中国
辣椒最早是在明朝末年从海外传过来,航海时代辣椒原有的产地是墨西哥、亚马逊等地区,不断的进行传播,各个地区的人们开始种植辣椒,最值得注意的是辣椒先从江浙、两广地区传进来,并没有在多个地方进行使用,后来从长江上游、西南地区逐渐的流传,直到清朝之后,开始逐渐的人们的餐桌上出现辣椒比较频繁,也就是说四川人吃辣椒的历史大概是400年左右,最早是欧洲殖民主义来到美洲之后,1493年辣椒先进入欧洲,大概1583年到1598年进入日本,具体何时进入到我国并没有详细的时间记载。
辣椒的传播途径
辣椒进入我国的传播途径主要是有两种,首先丝绸之路,从西亚进入新疆、陕西等地方,首先从西北开始栽培,经过马六甲海峡陆续的进入到中国,从湖南、云南等地方进行种植,逐渐的向全国开始发展,到了乾隆年间从贵州等地区开始大量的食用辣椒,相对比而言四川地区食用辣椒比较晚,最早有可能记载是在嘉庆末年,当时种植和食用辣椒的地区主要是来自成都川南、川西南、平原等地区,后来同治之后,辣椒在四川普遍的食用起来。
由于四川地区是比较潮湿,大多数川菜不是以麻辣为主,而是善用于麻辣,川菜的特点就是麻辣辛香,调配多种复合的口味,烹饪的过程当中选材和调料适当,制作独特的风味。
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