包子馅怎么做
包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。现在我来介绍几种包子馅料的做法
操作方法
(01)猪肉馅包子:1.圆葱:去皮,切成3-4mm小块,加盐拌一下,用手挤出水分。3、姜切成末,切木耳。猪肉剁碎或绞碎4、在绞肉里,加入酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、少许的水(大约1小勺),搅拌一下,再边加少许的水边搅拌,重复2-3次。5、放入木耳和圆葱,搅拌均匀。6、加入盐、色拉油、少许香油,搅拌均匀即可。7、可以将木耳换成其它蔬菜也可以不放做个纯肉馅的
(02)圆白菜素馅包子:1.圆白菜洗净切碎。2.葱姜切末。3.切好的圆白菜加入葱姜末。4.加入盐、酱油、花椒粉、油。5.搅拌均匀。
(03)鸡蛋韭菜包子馅:1.鸡蛋打好。韭菜洗净切2厘米小段。粉丝清水泡软后切段。2.锅中油烧热,倒进蛋液炒开成碎块,放进粉丝翻炒至快熟时,倒进韭菜,放盐炒熟。3.包进擀好的包子皮里,上锅蒸熟。
(04)豆沙包子(红豆):1.红豆洗净后浸泡一夜。2.高压锅豆类压一次,如果不烂就再压一次3.煮好的红豆放破壁机或榨汁机里打碎成糊。4.红豆糊放炼乳拌匀后放烧热的不锅里,小火炒。渐渐的液体成固体时分次加入油和糖。。每一次都拌匀后倒下一次5.一定要不停的翻炒,炒到可以抱成团就可以了。大概用了快半小时。
特别提示
刚蒸好的包子不要马上打开锅盖,等5分钟以免泄气。
这个豆沙馅炒出来不甜,油也不多,可以自主添加麦芽糖
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