绿茶的制作工艺流程是什么
(01)绿茶的制作工艺流程一般包括以下几个步骤:采摘、杀青、揉捻、干燥 。
1. 采摘:绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国,一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料,采摘的时间一般是4-5月之间。采摘时,需要选择整齐、新鲜、茎叶交错的芽叶。
(02)2. 杀青:将采摘回来的嫩叶平铺于通风晒场中,进行间歇性的翻拌,直到嫩叶从绿色变为深绿色,这个过程称为晒青。
3. 揉捻:将晒干的茶叶放入揉捻机中进行揉捻,使茶叶成为条形。
(03)4. 干燥:将揉捻后的茶叶进行干燥处理,使其含水量达到一定标准。
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