如何制作啤酒鸭?
工具/材料
鸭 1000克
啤酒 1听
蚝油 20克
花椒 5克
老抽 10克
生抽 20克
盐 适量
指天椒 60克
小红尖椒 20克
大蒜 25克
干辣椒 10克
生姜 20克
八角 3粒
大葱 25克
青蒜 50克
操作方法
首先,将准备好的鸭子洗干净,切成块状。再将大葱、青蒜、指天椒、小红尖椒切段,生姜切片,干辣椒折断,放在一旁待用。
将切好的鸭肉冷水下锅,开大火煮开之后捞出来冲洗干净。
另起一锅,待油烧热后,放入切好的姜片、大蒜、大葱、青葱白、八角、干辣椒、花椒,一起爆香。
接着,再将鸭肉放进去翻炒,直至炒出鸭油。然后放入老抽、生抽一起翻炒上色入味。
然后倒入一听啤酒,加入蚝油一起翻炒。翻炒均匀后盖上锅盖,开小火煮20分钟。
待时间到之后,打开锅盖,开大火进行收汁。然后再加入青蒜叶、小红尖椒、指天椒和盐,翻炒均匀后即可出锅。
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