不管解冻什么肉,别只用水泡!卖肉老板教我绝招,快速解冻没腥味
简要回答
很多人为了便利,都喜欢一下子买很多肉回家,放在冰箱里冻着,觉得随时都可以拿出来做菜。但是很多人用错了解冻方法,通常都是直接用热水或者放到锅中煮以此达到解冻的目的。
这样的做法其实是非常不科学的,因为水泡会破坏肉的肌纤维,导致肉质变得松散,失去嚼劲和营养。而且水泡还会让肉的表面变得灰暗,影响食欲。那么,正确的解冻方法是什么呢?今天我就来分享一下卖肉老板教我的绝招,让解冻的肉和新鲜的一样。
如何正确地解冻肉?
首先,我们准备一些食用盐,盐能降低水的冰点,使冰晶更快融化,加速解冻的过程。
然后往冻肉的两面都涂上一层盐,这样可以加速猪肉解冻,增加肉的鲜味,去除腥气,改善口感。
紧接着,我们要把涂了盐的冻肉放到一个大碗里,然后加入足够的温水浸泡。
注意不要用热水或者冷水,热水会让肉表面变老,冷水会让肉内部还是冰冷的。
最后,我们要在温水里加入适量的白醋,然后把浸泡着的冻肉搅拌一下,让白醋均匀地分布在水里,白醋可以中和肉中的异味,也可以软化冻肉,加速解冻。
冻猪肉这样浸泡上半小时之后,就可以捞出来了,这时候的冻肉也已经得到解冻,和新鲜的无之二异。
这样解冻出来的肉,不仅没有任何异味,而且颜色鲜艳,口感紧实。
无论是炒、煮、烤等做法都是非常美味的。家里有冰冻肉的不妨试一试这个做法。
准备食材:300g猪肉、200g线椒。
线椒清洗干净之后,用菜刀将其切成大小一致的辣椒圈,然后用盘子装起来放一旁备用。
起锅烧油,先把比较肥的猪肉倒进锅中翻炒出猪油,然后再倒入腌制好的瘦肉(瘦肉切片后,加入一小勺盐和适量的生抽提前腌制好)翻炒。
待猪肉炒熟之后,这时候我们就可以往锅中放入适量的蒜末以及切好的线椒一起翻炒,以此来调味增色。
待青椒炒至八分熟之后,我们再往锅中加入一勺盐、些许白糖以及适量的蚝油和生抽进行调味,再简单翻炒几下,就可以出锅了。
这道线椒炒肉是一道非常简单又美味的家常菜,用解冻好的猪肉和新鲜的线椒搭配,色香味俱全,非常美味。
这样的猪肉,不仅没有浪费,而且还能做出美味佳肴,让家人吃得健康又满足。
如果你也想尝试这道菜,不妨按照上面的步骤去做一做,相信你一定会喜欢的。
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