锡纸花甲的做法
开心花甲,其主营特色小吃锡纸花甲,又名"开心花甲粉",是创新型的传统美食品牌,其以创新+传统手法与配方烹制的锡纸花甲,营养佳,口感独特,味道鲜美,一上市迅速赢得了广大消费者的认可和赞誉,结合市场需求与自身的发展前景,重新整合品牌有形与无形资产,以专业化、规范化开启招商加盟的经营模式,以推广健康、营养、美味的海鲜美食,倾力打造成为中国风味海鲜小吃第一品牌!
操作方法
(01)1、将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用
(02)2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
(03)3、加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。
(04)4、在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。
(05)5、再铺一张锡纸,光亮面朝上。
(06)6、放入备好的花甲。
(07)7、把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。
(08)8、盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。
(09)9、再过5分钟后,起锅装盘。
(10)10、现在,你就可以享受美味了哦!
特别提示
这个菜不用再放盐,因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。
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