常见饺子馅的种类有哪些
常见饺子馅的种类有哪些,下面来一起看看吧。
操作方法
(01)猪肉馅 材料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。 制作方法: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
(02)猪肉豆角木耳馅 原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜 做法: 1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥 2,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀 3,和豇豆末,木耳丝,混合均匀 4,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
(03)猪肉芹菜什锦馅 主料:猪肉,芹菜 配料:木耳,胡萝卜 调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。 做法: 1、黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎 2、图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀
(04)猪肉茴香馅 做法: 1,茴香洗净 2,肉馅剁碎 3,豆角馅,剩的豆角和豆干切碎焯水,和肉馅搅拌均匀,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌上劲 4,茴香切碎,调味同步骤3
(05)鱼肉馅饺子 饺子馅料:大草鱼或乌鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。 制作方法: 1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀; 2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤; 3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。
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