猪大肠怎么做好吃
一说起猪大肠很多人都会觉得这个菜很臭,每次只要一说要吃这个菜家人都会笑,感觉好丢人一样,但是不得不说猪大肠很多人都喜欢吃,可是很多人怕脏,而且做了之后又怕有腥味,我觉得最主要的还是知道怎么清洗干净,清洗干净了,炒起菜来就容易多了,就不会说这个菜臭之类的,今天就手把手教大家如何清洗猪大肠和如何做的,让自己在家也可以吃到放心的红烧肥肠
操作方法
(01)首先如果买回的猪大肠太长,我们可以把它分成几段,然后放入盆中。
(02)肥肠先不能沾水,放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,要能把肥肠全部包起来,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓;
(03)再开清水拼命冲洗,这样肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;
(04)把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里,锅中加:酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让气味散发出去),煮开后还要煮5分钟左右捞出洗净即可。
(05)将肥肠洗净后,焯水切段,姜切末待用;
(06)炒锅中放油烧热,放入八角,桂皮,茴香和姜末爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油;
(07)然后加入蒜粒和干辣椒段,花椒炒香,接着放入肥肠段翻炒均匀;
(08)饭后加入白酒,酱油炒匀,接着倒入砂锅中,加入适量的清水,盖锅大火烧开;
(09)然后转成小火,慢慢炖一个半小时左右,至肥肠软烂,再放入白萝卜块;
(10)待萝卜熟后,放入适量的蚝油,撒香葱出锅即可。
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