红三剁的做法解析
“云南的一道特色菜, 非常偶然的机会看到这道菜, 后来回家自己做过几次, 慢慢喜欢上了这道菜, 简单易做,非常下饭哦。”
操作方法
(01)肉切丁,一定要手切,切好加入少量盐、酱油、料酒,姜末,抓匀,再加适量淀粉抓匀,腌制十分钟左右
(02)西红柿热水去皮切丁
(03)青椒洗净去籽切丁
(04)锅内热油,油热加入腌制好的肉丁,炒至变色
(05)加入青椒翻炒,调入适量的盐,料酒,酱油,炒至青椒变软
(06)加入西红柿丁,炒至西红柿发软出汤汁
(07)汤汁浓稠,大火收汁关火即可
特别提示
西红柿用开水烫一下比较容易去皮;
肉腌制的时候加适量淀粉可使肉质非常嫩滑。
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