酸菜怎么做好吃
酸菜味道酸辣咸鲜,具有健脾开胃的效果,简直就是“米饭杀手”,那么怎么做才好吃呢?
操作方法
(01)【小炒酸菜】将红尖椒、大蒜、酸菜等食材分别洗净切段;将适量料酒、白糖、生抽倒入小碗中调匀备用;待锅内油热后放入辣椒蒜末爆香,然后放入酸菜爆炒,倒入调好的味汁翻炒均匀即可。
操作方法2
(01)【酸菜肉丝】将蒜瓣姜丝、干辣椒等佐料放入热油中爆香,加入腌制切好的猪肉丝翻炒,变色后加入酸菜,倒入少量水以防粘锅,把水炒干即可。
(02)【酸菜肉丝面】将面条用水(或浓汤宝)煮好并盛装,将炒好的酸菜肉丝铺在面上即可。
操作方法3
(01)【酸菜鱼】将处理好的草鱼片和鱼头骨分别加入料酒、胡椒粉、盐、水淀粉等调料抓匀,腌制5-10分钟;在热油锅内依次加入姜蒜、酸菜煸炒;然后加入高汤或水煮至沸腾后加入鱼头骨煮10-15分钟捞出盛好;将金针菇放入汤中煮2分钟左右后捞起盛到鱼头上;将火开小并放入腌制好的鱼片,煮好后与汤一起倒在金针菇上;另起锅将花椒、泡椒、干辣椒等辅料爆香加入酸菜鱼表面即可。
特别提示
注:因为酸菜含盐,可适量少放盐。
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