在家自己发海参
发海参并不是简单的泡发。干海参最好放在密封的容器中保存,防潮。泡发的过程中所使用的容器一定要干净,无油无盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。海参是补虚的良品。含有大量的优质胶原蛋白和微量元素,可以补肾、养血,营养和食疗价值很高。
操作方法
(01)干净无油的锅里加入足量的清水,加入干海参泡发48—36小时。
(02)待海参完全泡软后,用干净的剪刀将海参腹部抛开去杂质。
(03)要将沙嘴去掉并清理干净,将肠筋剪断。
(04)换清水继续泡发。(一天即可)
(05)干净无油的高压锅加入清水和泡好的海参。
(06)高压锅上汽后,煮15--20分钟关火,自然冷却。
(07)煮好的海参会回缩,换纯净水继续泡发,放入冰箱保存。
(08)泡发好的海参和干海参对比,发了N倍。
特别提示
发好的海参尽快食用,或冷冻保存,吃的时候用热水烫一下即可。
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